Als het op Hollandse groenten aankomt, heeft andijvie een prominente plek gekregen. Van het klassieke andijviestamppot tot verfrissende salades en smaakvolle soepen, deze groene groente is een waardevolle toevoeging in de keuken.
In dit artikel leggen we je precies uit hoe je andijvie perfect moet koken. Lees snel verder!
Hoelang moet je andijvie koken?
Het koken van andijvie vereist aandacht, omdat het slinkt. Voor een optimale zachtheid en smaak is het goed om andijvie gedurende 12 tot 15 minuten te koken. Hierdoor behoud je een ideale textuur en voorkom je dat het te zacht wordt.
Hoe kook je de perfecte andijvie?
Het koken van andijvie is gelukkig niet zo moeilijk. Je kan de onderstaande stappen volgen.
- Begin met het verwijderen van eventueel vuile bladeren.
- Snijd ook het harde deel uit de krop waar de wortel aan vastzat.
- Verdeel zowel de groene bladeren als het gelige hart van de krop in stukjes van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter.
- Vul een pan met een kleine hoeveelheid water (maximaal enkele centimeters) en voeg een snuf zout toe.
- Breng het water aan de kook.
- Was de andijvie grondig om alle onzuiverheden, slakjes en zand weg te spoelen. Bij aanwezigheid van veel slakjes, laat de gesneden groente dan een uur weken in water met veel zout, zodat de slakjes sterven.
- Voeg voorzichtig de andijvie toe aan het kokende water in de pan.
- Kook de andijvie gedurende 12 tot 15 minuten, waarbij je ervoor zorgt dat de groente goed doorgeroerd wordt. Dit voorkomt ongelijkmatige garing.
- Na het koken van de andijvie, giet de groente af en laat deze uitlekken in een vergiet.
Wat kan je nog meer met andijvie?
Je hoeft andijvie natuurlijk niet alleen maar te koken. Je kan er ook andere gerechten van maken. Laat je hieronder inspireren.
- Wokken: Wokken is een snel en gezond alternatief voor koken. Voeg de andijvie als laatste toe en verhit deze niet te lang om de smaak te behouden.
- Rauw in andijviestamppot: Hoewel andijvie vaak rauw aan stamppot wordt toegevoegd, is kort koken een optie die sommigen lekkerder vinden.
- Rauw in salades: Andijvie is veelzijdig en kan in elke salade gebruikt worden, vooral het gelige hart.
- Andijviesoep: Probeer eens een verrassende soep met andijvie voor een unieke twist.
Hoe bewaar je andijvie zo lang mogelijk?
Let bij aankoop op bruine punten aan de bladeinden en voorkom aankoop van andijvie met een natte, bruine stronk.
Je verse andijvie het beste in de koelkast in een open zak met gaatjes gedurende maximaal twee dagen bewaren. Als je echter weinig ruimte hebt, bewaar een hele krop andijvie op een koele, donkere plek voor maximaal enkele dagen.
Wil je andijvie langer bewaren? Vries het dan in na door het kort te blancheren (twee minuten). Dit verlengt de houdbaarheid en bespaart vriesruimte. Bewaar het vervolgens in een vershoudbakje.
Mijn conclusie over andijvie koken
Andijvie, hoewel vaak verward met sla, is een heerlijk veelzijdige groente die op verschillende manieren bereid kan worden.
Door het koken van andijvie gedurende 12 tot 15 minuten behoud je de ideale smaak.
Check ook alternatieve manieren van andijvie bereiden, zoals wokken, rauw in stamppot of salades en zelfs het maken van soepen.
Eet smakelijk!
