Laatst bijgewerkt in augustus 2023
Rode bieten zijn niet alleen een lust voor het oog met hun diepe rood tot bijna zwarte kleur, maar ook een smaakvolle en gezonde groenten.
In dit artikel ontdek je de verschillende soorten rode bieten, hoe je ze in de winkel herkent, hun voedingswaarde en gezondheidsvoordelen, en natuurlijk de beste manieren om ze te koken.
Hoe lang moet je rode bieten koken?
De kooktijd van rode bieten varieert afhankelijk van het type bieten en hun grootte. Over het algemeen geldt:
- Zomerbieten: 20 tot 30 minuten koken.
- Winterbieten: 1,5 tot 2 uur koken.
Soorten rode bieten
Rode bieten komen in twee varianten: zomerbiet (of bosbiet) en winterbiet. Zomerbieten zijn kleiner en worden meestal in bosjes verkocht, met het loof er nog aan. Ze zijn verkrijgbaar in de zomermaanden, van mei tot september.
Winterbieten zijn groter en worden zonder loof verkocht, beschikbaar van oktober tot en met april.
Hoewel ze qua smaak vrijwel identiek zijn, kook je zomerbieten veel sneller dan winterbieten.
Voedingswaarde van rode bieten
Rode bieten staan bekend om hun lage caloriegehalte en zijn rijk aan essentiële vitamines en sporenelementen, zoals foliumzuur en mangaan.
Bovendien bevatten ze tal van antioxidanten, waaronder de rode kleurstof betanine. Hoewel dit pigment verantwoordelijk kan zijn voor het veranderen van urine en ontlasting in een roodachtige tint na het eten, is dit volkomen onschadelijk.
Het hoge nitraatgehalte in bieten heeft sportprestaties in de schijnwerpers gezet, maar het Voedingscentrum waarschuwt tegen overmatige consumptie van nitraat.
Schoonmaken, schillen en snijden van rode bieten
Voor het koken van rode bieten is de voorbereiding eenvoudig. Borstel de bieten schoon en kook ze ongeschild, zodat je meer smaak en kleur behoudt.
Het loof van zomerbieten mag blijven zitten, maar snijden in de bieten zelf kan het sap en de smaak doen ontsnappen.
Als je de bieten op een andere manier wilt eten, bijvoorbeeld rauw, kun je ze schillen met een dunschiller.
Snijd vervolgens dunne plakjes of rasp ze grof voor gerechten, zoals salades of soepen.
Hoe kook je rode bieten?
Koken is een veelvoorkomende en gemakkelijke manier om rode bieten te bereiden. Hier is hoe je het doet:
- Kies ongeschilde bieten, zomer- of winterbiet afhankelijk van het seizoen en je voorkeur.
- Breng een ruime pan water aan de kook en voeg indien gewenst een snufje zout toe.
- Kook zomerbieten gedurende 20-30 minuten en winterbieten gedurende 1,5 tot 2 uur tot ze gaar zijn. Test de gaarheid door er met een vork in te prikken.
- Laat de bieten afkoelen en pel de schil eraf. Snijd ze in plakjes, reepjes of blokjes.
Rode bieten zo lang mogelijk bewaren
Als je meerdere bieten kookt, kun je ze in de koelkast bewaren en ze later eten. Ze blijven tot 2-3 dagen goed.
Verwarm ze voor gebruik door ze te stoven in water met azijn en suiker of gebruik een snelkookpan om de kooktijd te verkorten.
Mijn conclusie over rode bieten
Rode bieten bieden eindeloze mogelijkheden of je ze nu kookt, roostert, stampt, in een salade verwerkt of er soep van maakt.
De veelzijdige smaak en voedingsvoordelen maken ze een mooie toevoeging aan je eten.
Alvast eetsmakelijk!
