Ben je het beu om altijd maar weer die kant-en-klare tomatensaus uit een potje te gebruiken? Verlang je naar de authentieke smaken van Italië in je keuken? Zoek niet verder!
In dit artikel leer je zelf Italiaanse tomatensaus maken. Het is eenvoudiger dan je denkt.
Waarom zelf tomatensaus maken?
- Smaak: Verse ingrediënten, geen conserveringsmiddelen.
- Gezondheid: Je weet wat er in je saus zit. Geen rotzooi dus.
- Kosten: Zelf tomatensaus maken is uiteindelijk veel goedkoper.
De basis ingrediënten
Om te beginnen heb je een paar basis ingrediënten nodig.
- San Marzano tomaten of verse tomaten
- Olijfolie
- Ui of knoflook
- Zeezout en versgemalen peper
- Optioneel: verse basilicum
Hoe kies je de juiste tomaten?
San Marzano tomaten zijn de crème de la crème als het gaat om tomatensaus maken. Moeilijk te vinden? Gebruik dan andere gepelde tomaten uit blik of ga voor verse tomaten.
Tip: Ontvel verse tomaten door ze in kokend water te dompelen en daarna in koud water.
Italiaans recept voor tomatensaus
- Voorbereiding: Snijd je ui of knoflook fijn. Als je verse tomaten gebruikt, ontvel deze dan door ze kort in kokend water te dompelen en daarna in koud water. Snijd ze vervolgens in blokjes.
- Ui fruiten: Zet een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een goede scheut olijfolie toe en fruit de ui tot deze glazig is. Als je ook knoflook gebruikt, voeg deze dan laat toe om verbranding te voorkomen.
- Tomaten toevoegen: Voeg je tomaten toe aan de pan. Als je tomaten uit blik gebruikt, plet deze dan met een spatel om ze fijner te maken. Voor verse tomaten, voeg de blokjes toe aan de pan.
- Smaakmakers: Dit is het moment om zeezout, versgemalen peper en eventueel een handje vol met gekneusde blaadjes basilicum toe te voegen. Hier kun je ook een snufje suiker toevoegen als je de saus wat zoeter wilt maken.
- Pruttelen: Zet het vuur laag en laat je saus minstens 60 minuten pruttelen. Hierdoor kunnen de smaken zich goed mengen. Wil je een dikkere saus? Laat het dan langer op het vuur staan. Blijf af en toe roeren.
- Proeven: Neem een lepel en proef. Is de saus te zuur? Een snufje baking soda kan helpen. Mist het diepte? Overweeg dan een scheutje rode wijn.
- Pureren: Voor een gladde saus, gebruik je een staafmixer om de saus te pureren. Je kunt het ook zo laten als je van een chunky saus houdt.
- Laatste stap: Voor een extra laagje smaak kun je een scheutje extra vierge olijfolie toevoegen net voordat je de saus van het vuur haalt. Daarna is het tijd om de gepureerde saus door een zeef te halen. Giet de saus in de zeef en vang deze weer op in een pan, schaal of pot.
Nu heb je een authentieke Italiaanse tomatensaus gemaakt, perfect voor elke pasta met rode saus, pizza, of andere recepten met tomaten!
Hoelang kan je zelfgemaakte tomatensaus bewaren?
Je kan de ver gemaakte tomatensaus vaak tot 3 maanden bewaren in de vriezer. Bewaar je tomatensaus in de koelkast? Dan kun je dit ongeveer 3 – 4 dagen bewaren.
Extra tip: Gebruik vershoudbakjes om je saus in porties in te vriezen. Extra handig met een etiket.
Mijn conclusie over Italiaanse tomatensaus maken
Je hebt nu de kunst van het zelf pastasaus maken onder de knie! Het is een fluitje van een cent en de mogelijkheden zijn eindeloos.
Laatste tip: Heb je een tuin vol tomaten? Dit is het perfecte recept om ze allemaal te verwerken. En met een goede pastasaus van verse tomaten, waan je je zo in het zonnige Italië!
Veelgestelde vragen over tomatensaus maken
Hoe breng je tomatensaus op smaak?
Voeg zeezout en versgemalen peper toe. Een handje basilicum voor een extra Italiaans tintje.
Hoe krijg je tomatensaus zoeter?
Een snufje suiker kan de zuurheid van tomaten balanceren.
Hoe zorg je dat tomatensaus niet zuur is?
Een theelepel baking soda neutraliseert de zuurheid.
Hoe maak je tomatensaus dikker ?
Laat de saus langer inkoken om in te dikken.